有关牛奶的迷思 （三）

牛奶是健康食品，应该多吃吗？回答这个问题之前，我们先了解下牛奶的另外一些事实

牛奶中的乳糖

— 有人天生就乳糖不耐受，一喝就腹泻，自然不会多喝。 受到乳糖伤害的人，反而是那些自认为没有乳糖不耐受的人。 随着年龄的增长，我们身体里的乳糖酶，其实是越来越少的。这是自然的过程，因为大自然认为我们不再需要奶来生长了。 绝大多数的老人，甚至都没有乳糖酶了。 可以说牛奶并不适合早该断奶的成年人

牛奶中的蛋白质

—乳清蛋白， 会导致排气和腹胀，而且还对胰岛素有刺激。除了胰岛素问题，慢性鼻炎，鼻窦炎，鼻后滴漏和耳部感染等都与牛奶有关。

--酪蛋白，牛奶中80%的蛋白质是酪蛋白。 它是一种难以消化的蛋白质，在肠道内分解需要数小时。 我们的免疫系统容易将不易消化的乳蛋白视为刺激物。机体暴露于高水平的酪蛋白中将可能引起针对炎症的免疫反应。

牛奶中的激素

母乳中含有让小宝宝长大的激素，牛奶中也有让小牛长大的激素。 这是乳汁的天然特性。 这些对小牛有作用的激素也对我们成人有影响。而且，世界各地的很多大型牛奶厂都会给奶牛注射激素，其中包括用于提高牛奶产量的牛生长激素，这些外来的激素会增加人类患雌激素相关癌症的风险。

牛奶的生产工艺

我们在超市中看到的大多数牛奶都经过了巴氏灭菌和均质化这2个过程。 巴氏灭菌是将牛奶加热到一定的温度以杀死细菌的方法。 但是在这个过程中，牛奶中的大部分酶和维生素都被破坏了。 均质化过程使牛奶具有奶油般的稠度。 它改变了乳脂的大小和形状，这会使其更容易吸收并在体内引起炎症。 较小的乳脂分子还会附着在动脉壁上。

了解完这些后，相信是否该多吃这个问题，您已经有了自己的答案。

简单归纳一句，孩子爱喝，就适量喝，每天一杯即可，多喝无益。 但是有痤疮，有慢性鼻炎，有肠胃问题的孩子，最好不喝。不爱喝牛奶的，是神的恩赐，没有必要因为补钙，长个这些误解强迫孩子喝。

至于成年人， 都成年了，快断奶吧。